全農パールライス西日本株式会社／レシピ詳細08

レシピ08 もやしの炊き込みごはん

（4人分）

■米・・・・・・・・・・・・・・・2カップ（360ml）
■大豆もやし・・・・・・・・・・・1袋
■牛ひき肉（赤身）・・・・・・・・50g
■ヤンニョム醤
　[醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ5]
　[砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1]
　[粉とうがらし・・・・・・・・・小さじ1]
　[ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1]
　[白いりごま・・・・・・・・・・小さじ1]
　[にんにく（すりおろし）・・・・小さじ1／2]
　[万能ねぎ（小口切り）・・・・・大さじ1]
■塩・こしょう・・・・・・・・・・適量

	【1】	もやしは面倒でも1本ずつひげ根を取る。
	【2】	フライパンを熱し、ひき肉をほぐし入れてパラパラになるまでからいりし、塩・こしょうで薄めに味付けをし、ひき肉そぼろをつくる。
	【3】	米を洗いざるに上げ、水けをきり、釜に入れ2割増しより少なめの水加減（人差し指をいれて第一関節が見えるくらい）をする。もやしに水分があるため、やや少なめ。
	【4】	もやしをのせ、蓋をして炊き始める。最初は弱火、沸騰したら強火、水が引いてきたら火をぐんと弱め、ひき肉そぼろをのせ、蓋をして弱火でさらに10分ほど炊いた後、火を止めて蒸らす。
	【5】	醤油、砂糖、粉とうがらし、ごま油、にんにくをよく混ぜ合わせ、ごま、万能ねぎも加え混ぜる。ごはんが炊き上がったら全体を混ぜ、ヤンニョム醤を好みにかける。

ここでは、土鍋を使いましたが、炊飯器や、厚手の鍋で蓋がきっちりできるものならＯＫです。
また、ごはんを食べた後、釜の底に残ったおこげに水を加えて火にかけ、おじやにするのもなかなかの美味です。

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